这篇文章给大家聊聊关于鸭肉炒苦瓜的鸭肉鸭肉家常做法 ，以及鸭肉炒苦瓜的炒苦炒苦家常做法窍门对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，瓜的瓜不要忘了收藏本站哦 。家常家常
本文目录
食材 ：
嫩鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克 、窍门红椒10克、鸭肉鸭肉植物油50克、炒苦炒苦精盐2克 、瓜的瓜味精2克 、家常家常鸡精粉1克、做法做法白糖1克 、窍门蚝油2克 、鸭肉鸭肉酱油3克、炒苦炒苦料酒20克、瓜的瓜蒜子50克 、干椒20克 、姜5克 、香油1克 、水淀粉5克、鲜汤200克 。
步骤 ：
将嫩鸭宰杀去毛 、去内脏，清洗干净 ，砍成1.5厘米见方的丁 。
苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁 ，焯水晾凉 。
红椒切丁 ，蒜子去蒂，姜切片 ，干椒切段 。
锅置旺火上 ，放油烧至五成热 ，下入姜片、干椒段煸香 ，再放入鸭煸干水分 ，烹入料酒 ，加酱油上色 ，下入蒜子及其他调味品 ，加入鲜汤 ，转用小火焖至鸭肉软烂 。
再下入红椒丁 、苦瓜丁 ，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡 ，淋放香油，出锅装盘即成 。
1 、食材 、鸭肉250g 、苦瓜一个 、泡菜若干 、姜切片 、蒜4-5个 、酱油4勺、高汤一碗
2 、苦瓜切片先用盐抓一下
3 、鸭肉切小块洗干净 ，下锅稍微煮开，取出高汤，关火
4 、锅里来点油，姜蒜爆香 ，翻炒一下放入酱油
，加入高汤翻炒一下
5 、焖5分钟在放苦瓜 ，焖干一点以后在放一勺糖 ，把汤汁煮干以后 ，装碟就完成了
用料
鸭子(土鸭子)半个
苦瓜2条
苦笋一根
花椒少许
八角少许
老姜适量
大蒜4瓣
干辣椒6个
泡辣椒4个
料酒适量
二荆条4个
辣椒酱（豆瓣酱）一勺
老姜适量
味精少许
小葱3根
白糖半匙
生抽3勺
老抽1勺
做法步骤
1 、两条苦瓜洗净 ，剖开挖去瓤 ，苦笋去壳切块 。
2 、将苦瓜切成块 。
3 、鸭子切成块 ，烧半锅水 ，放去葱结 ，姜片 ，料酒一勺 ，把鸭肉焯水 。
4 、锅烧热后放入少许油 ，把鸭肉爆香。
5 、大蒜切半 ，老姜切丝，干辣椒切段 ，和葱白，花椒 、八角放入炒香 。
6 、放入一勺辣椒酱炒出红油 。
7 、放入生抽三勺 ，老抽一勺 ，料酒一勺 ，少许白糖炒匀 。
8 、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味 ，酌情加盐 。
9 、放入苦瓜和苦笋再烧10分钟 。
10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）
11 、翻炒2分钟左右加适量味精翻炒匀 ，即可出锅 。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。